1、前蹄
目前由于没有专业的卸蹄人员，导致前蹄不能做到皮包骨，影响产品质量。生产科从5月25日起，对卸蹄人员进行定岗定人专题培训，根据员工的实际操作情况进行2周的整改时间，2周后争取达到标准要求。
2、卸头
目前猪头卸的有点儿偏瘦，对于生产的毛白条而言，这种做法有利于公司毛差的提升，但是对于净白条而言，腮肉价格低于猪头价格，降低头猪毛差。但是总的来讲还是提升了单头毛差。为了规范工艺，将要对卸头人员进行现场指导培训，按照产品加工标准进行培训，暂时不做考核。
3、胆破
由于公司人员较少，都是一人多岗，导致员工不能做到精耕细作，所以胆污情况经常频繁的发生，产品一旦受到胆污，就只能做分割品，在目前猪价较高的情况下，分割亏钱，所以必须对此项工作进行考核，但是考虑到公司的实际情况，从25日起对员工进行一周的培训，从第二周开始，每天只允许有一头胆破指标，没有胆破的对员工进行10元每头的奖励，出现超标的，将对员工进行10元每头的处罚。考核一个月后，再制定新的考核标准。
4、胸膜炎
由于目前有胸膜炎的猪都打成次品，对于部分白条体型较好的猪可以当白条卖出的，生产科可以调整加工工序，在评级之前将胸膜炎的白条休整好，这样既不影响产品质量，提升了白条的可选择性，增加客户订单的满足率。
5、碎肉产出率
目前分割白条碎肉产出率都在7公斤左右，导致号肉出率降低，对员工进行现场指导培训，从5月25日起，通过2周的时间磨合，争取控制在6.5公斤以下，一个月后，碎肉出率争取稳定在6公斤以内。
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