“让年夜饭又高大上又营养！”
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年就快过去了，跨年准备怎么过？今天，发姐总结了四道高大上的年夜菜，食材都可以买得到、也不昂贵，做法也轻松易学，但效果却逆天！
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想给家人一个惊喜的你
一定不要错过
孔雀开屏
食材
鱼1条、香菇、红辣椒2颗、蒜头3粒、生姜1块、春葱2棵以及生抽等调味品。
1.先按照平常步骤，将蒜、生姜、辣椒切片，葱白切段，香菇泡发后切片。
2.把鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏，清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，中间一定要保持肚子部分不要切断。
3.将切好的蒜片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
这道菜色泽鲜美、外观惊艳、口感细嫩，相比普通蒸鱼也只是改变了一下鱼的切法而已，做法非常简单，但效果立马上了一个档次。把这道菜做出来后，赶紧拍照发朋友圈吧！
茄汁包心丸
丸子是很多人家里过年必吃的食物之一，相比普通的炸丸子，茄汁包心丸营养更丰富、口感更好吃，不如尝试一下这个！
食材
猪前腿肉克、鹌鹑蛋10个、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许
1.将把猪肉剁成肉糜，放入碗中。加入水淀粉、葱白末、姜末，调入料酒、食盐、油，同一方向搅拌均匀。先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
2.把肉丸放进浸泡好的糯米里打滚，均匀地包裹住肉丸。
3.放进开水锅中大火蒸10分钟。
4.将3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀。在冷锅冷油加入蒜茸小火煸出香味。倒入刚才调出的番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
鹌鹑蛋是滋补佳品，可以改善肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病和神经衰弱，和猪肉以及丰富的调料搭配，可以补益脾胃、润肺滋阴，是想要年夜饭营养加倍的必备菜品！
黄金三色蛋
鸡蛋我们每天都吃，过年了，肯定要吃点不一样的鸡蛋做法！推荐这款黄金三色蛋，卖相独特好看，味道也比单吃鸡蛋鲜美！
食材
鸡蛋、咸蛋、皮蛋各十个
1.先将鸡蛋的蛋白蛋黄分开（可以在鸡蛋壳上敲一个小洞，蛋清就流出了），咸蛋、皮蛋切小块备用。（皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，切起来更加方便）。
2.在碗里包一层锡纸或者保鲜膜，这样方便后面将完整的成品取出，清洗也比较容易。把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）。
3.再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好了，完全冷却之后切片摆盘。
这道菜绝对是年夜饭凉菜里第一个值得摆上桌子的凉菜，绝对让家人赞不绝口！
桂花糖藕
这道菜是江南名菜，如果家里有高压锅，那么做起来非常省时省力！
食材
藕一节、糯米适量、红糖约g、桂花一把、冰糖一大块、红枣5颗
1.将藕去皮洗净，因为使用高压锅，所以糯米清洗一下就可以了，无需事先浸泡。
2.将藕节两端各切一段＂帽子＂下来，用筷子把糯米塞满藕孔，糯米涨性大，不用压的很紧，塞满即可。之后用牙签把＂帽子＂固定住，越紧越好。
3.放入高压锅，加水、红糖、冰糖、红枣、干桂花，上盖高压。保持20分钟，泄压后开盖大火滚煮收汤汁，具体时间视水量和火头而定。当糖水变成糖浆的时候就差不多了，关火，浸泡至冷却后取出切片，淋上汤汁和桂花，ok！
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，可以通便止泻、健脾开胃，而且铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用，冬天非常适合家人和小孩吃！
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这四道菜相对那些花俏又营养一般的菜而言，做法没有它们复杂，营养却完全赶超它们，如果年夜饭十几年都不变，那咱吃的是怀旧，如果今年做点这种让家人眼前一亮的菜，咱吃的是新鲜和健康！喜欢做饭的朋友们，千万别错过！
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