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宝宝添加鸡蛋大有有讲究！
在传统的育儿观念里，常常将蛋黄作为宝宝的第一口辅食，但其实这个是严重误区，过早地添加蛋黄，很有可能引起宝宝过敏，且宝宝消化系统尚未发育完全，蛋黄可能会引起宝宝消化不良，不仅浪费了其中的营养，也会对宝宝的生长发育不利。因此，从宝宝满8个月开始再添加蛋黄。
而蛋清的添加时间应再推后些，因为宝宝的消化系统还未发育成熟，肠壁很薄，蛋清中的蛋白为白蛋白，分子量较小，会直接透过肠壁进入到宝宝的血液中，引起一系列过敏反应，例如湿疹、寻麻症等。因此，蛋清建议在宝宝满1岁后再添加。
在鸡蛋的加工方式上，妈妈也应注意一定要给宝宝吃全熟的鸡蛋，有的妈妈喜欢给宝宝吃“溏心蛋”或“温泉蛋”，认为这样能够保持鸡蛋的营养，其实对宝宝的健康十分不利，因为鸡蛋中的细菌和寄生虫无法被全部烫死。
鸡蛋是个好东西！但是，是不是鸽子蛋好？鹌鹑蛋好？鸭蛋好？鹌鹑蛋好？鹌鹑蛋鸽蛋鸭蛋鸡蛋到底该吃哪一个？鸡蛋——最适合人类食用
鸡蛋可以说是最适合人类食用的“蛋类”，每百克鸡蛋中含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
另外，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸭蛋——性凉，去火清肺热
鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、硒、锰等营养成分，虽然和鸡蛋营养种类相差不大，但作用却不尽相同。
据中医专家介绍，鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。
因此专家提醒，鸭蛋可以作为偶尔食用的“蛋类”，并不适合天天食用。补充蛋白，也并非适合所有人食用。
鹅蛋——性温，适合秋冬吃
与鸭蛋不同，鹅蛋性温，适宜体寒人群、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候侵袭人体。
鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏，还特别适合发育期孩子的脑部发育。
鸽子蛋——营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋也含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。口感也比较细嫩、爽滑，营养丰富。但鸽子蛋的价格却是其他蛋类的好几倍。
不过专家提醒，珍贵≠高营养！虽然鸽子蛋的价格颇高，但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看，不用刻意追求价更高的鸽子蛋。
鹌鹑蛋——养颜、美肤功用显著
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食，为滋补食疗品。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。鹌鹑蛋的营养价值与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
土鸡蛋——胆固醇含量特别高
在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋，称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。而我们吃的普通鸡蛋是大型养鸡场通过集中管理、集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，个头也比较大。
而“土鸡蛋”就是截然不同的出生环境，往往是在山里散养的母鸡，通过吃草籽、小虫这种天然的食物而产出的鸡蛋。这种鸡蛋相对于普通鸡蛋来说个头小一些，但其销售价格往往高出普通鸡蛋的一倍。不同的生活环境，不同的售价，那么营养价值是不是也会不同？
“土鸡蛋”PK“普通鸡蛋”营养成分（每g）
胆固醇(mg)：
维生素A(ug)：
铁(mg)1.7：2.3
镁(mg)5：11
核黄素(mg)0.19：0.32
从上表可以看出，“土鸡蛋”和“普通鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍。由于养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，反而产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。同时，普通鸡所吃的饲料中还会添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合我们日常食用。
土鸡蛋更适合儿童食用，成年人食用需注意胆固醇的摄入量，普通鸡蛋更合适。
总结各种禽蛋的营养成分大同小异，相比之下，鹌鹑蛋所含的维生素A略高一点，鸽蛋的含钙量稍多一点，但是要5个半鹌鹑蛋或3个鸽蛋才抵得上1个鸡蛋的重量，因此从实用角度出发，还是提倡吃鸡蛋（鸭蛋营养不比鸡蛋差，但是有点腥味，所以不宜做成炖蛋）。但是鸡蛋所含的胆固醇较高，每个鸡蛋平均含有mg的胆固醇，世界卫生组织建议每人每天摄入的胆固醇最好不要超过mg，最多mg，因此每天最好能够保证吃1-2个鸡蛋。
建
议
6岁以下的幼儿，可以选择鹌鹑蛋和鸡蛋交替使用。如吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量会比鸡蛋高一些，有助于孩子的大脑发育。
中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天两个左右，鸡蛋中维生素A含量高，对视力发育有利。
老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。需要提醒的是，有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到99%以上。
添加蛋黄可以这样做将煮熟的去掉蛋白的蛋黄取1/4，用橙汁或含有丰富的维生素C的其它水果汁调制（选择孩子喜欢的口味），将调好的泥状食品，用小勺放在孩子的舌面中间，通过孩子的咀嚼，舌头的搅拌，练习吞咽，这套动作逐渐熟练协调。
孩子只要不是对蛋黄过敏，也可以先从1/6蛋黄开始训练。一般孩子习惯1～2周后再加量。循序渐进，直至吃到一个蛋黄。不要操之过急，以免孩子不适应，引起消化不良或引起孩子从心理上对蛋黄的厌恶。
你可以用鹌鹑蛋黄代替鸡蛋黄，用量相差不多即可。
请记住：不管是鸡蛋黄还是鹌鹑蛋黄一定要刚煮熟的，否则鸡蛋里的存在细菌进入孩子体内，引起细菌感染。不要让孩子吃放置时间长的蛋黄，因为蛋黄容易受细菌污染变质。
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