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玲子
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小也
大暑一过，
我国大部分地区都进入一年中最热的阶段，
不说别的，
这么热的天，
点进来了小编先给您开个空调，
您坐下来慢慢看。
这样的炎炎夏日，没有什么比来一杯冰凉的啤酒更美的事情了！再搭配上麻辣小龙虾或是烤串、炸鸡，约上三五好友一番畅饮，这简直是夏天标配的生活方式。
说到啤酒，就不能不提到酿造啤酒的一种原料，那就是被誉为“啤酒的灵魂”的啤酒花，它使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
在自然界，“啤酒花”虽说是“花”，但不是一种供观赏的“花”。原来，啤酒花（学名：HumuluslupulusLinn.）属桑科律草属植物，为一种多年生缠绕草本，原产欧洲、美洲和亚洲。在中国拥有蛇麻花、啤酒花、忽布子等多个俗名。《本草纲目》上称为蛇麻花，古人取未成熟带花果穗入药材，归肝、胃经，具有健胃消食，利尿安神，抗痨消炎等功效。所以说啤酒花，也是一味地地道道的中药。
啤酒花雌雄异株，酿造上所用的均为雌花，绿色或黄绿色，呈松果状，长2~4cm，由30~50个花片被覆花轴上，花轴上有8~10个曲节，曲节上有四个分枝轴，每个分枝轴上生一片前业，前业下面有两片托叶状的苞叶，前业与苞叶间的基部有许多分泌树脂和酒花油的腺体，叫蛇麻腺。正由于蛇麻腺分泌物的存在，成为啤酒酿造中所需的重要成分。中国新疆、四川北部有分布，中国各地多栽培。
啤酒花的基本构成（网络图）
啤酒花在啤酒酿造中主要有以下几点作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。啤酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。律草酮（α-软性树脂）和蛇麻酮（β-软性树脂）等特殊成分，使得啤酒花具有天然的防腐力，无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是啤酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的啤酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于啤酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
啤酒花在酿酒中的历史：
啤酒花在啤酒酿造中的应用是中世纪啤酒史上的一场革命。在此前酿造的啤酒是没有添加啤酒花的，所以原始的啤酒是没有苦味的，因此被称为是“淡啤酒”。啤酒是人类最古老的酒精饮料，据考证，公元前年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒。早期的啤酒很容易变质发酸，弄不好就变成了“大麦醋”。人们为了解决啤酒的储存问题，不知付出了多少艰难曲折的探索。
早期苏美尔人的啤酒酿造法（网络图）
据传，德国一个修道士酿酒师发现一种藤蔓植物的松果花朵，不仅有一股沁人心脾的清香，而且放入嘴里还有一股苦味。他尝试把这种花朵放入了啤酒的生产过程之中，结果酿造的啤酒苦却不涩，清新爽口，味道更加纯美，储酒期也更长，于是这种松果花朵也就有了啤酒花的名字。
年，德国以“纯啤酒令”的形式确立了这种松果花雌花在啤酒酿造中的垄断地位。巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布的“德国纯啤酒令”，规定德国酿造啤酒所需的原料除了大麦（啤酒麦）、啤酒花、酵母、水以外，其他成分一律禁止使用。这也是人类历史上最为古老的食品法律文献。
“德国纯啤酒令”规定啤酒花为酿造啤酒的原料之一（网络图）
啤酒花在中国的种植：
年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。
“国营青岛啤酒厂”广告（网络图）
而中国人工栽培啤酒花的历史也已有半个世纪，始于东北，目前在新疆，甘肃，内蒙，黑龙江，辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。啤酒花对土壤没有选择性，但却对阳光的照射时间有要求，是一种长日照植物，不惧严寒确怕热，全年的日照时间要求在小时以上。近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。
（网络图）
新疆不但有“醉人的风景”还有号称可以“夺命的啤酒”
啤酒花（蛇麻花）的药用：
啤酒花除了是酿造啤酒的原料，也是一种很好的中药材，以未成熟的雌雄花晒干后入药，具有健胃消食，化痰止咳，安神利尿等功效，所以喝了啤酒后会总想小便，也容易入睡，正是啤酒花的功效起了作用。然而它的作用也不仅于此。
功效作用
啤酒花其中含树脂、挥发油，此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。具有健胃消食、利尿安神、抗痨消炎之功效。常用于消化不良、腹胀、浮肿、膀胱炎、肺结核、咳嗽、失眠、麻风病。
1.健胃消食啤酒花属消食药，有健胃消食的作用，可用于消化不良、胸腹胀满，配枳壳、酸枣仁、炒山楂、神曲等理气消食药同用。或与炒神曲、炒谷芽、炒麦芽的水煎剂也可治疗食欲不振。
2.利尿安神啤酒花有利尿作用，可用于热淋、小便不利、水肿，可配伍利尿通淋之萹蓄、石韦、通草同用，或与车前草、茅根，水煎后可治尿路感染、膀胱炎、肾炎、浮肿等。还有安神的作用，内服煎汤或泡水当茶饮，用于失眠，可配酸枣仁、合欢花、远志等药同用，以加强安神宁心得作用。其与酸枣仁、桂圆肉的水煎剂可治疗神经衰弱、失眠。
3.抗痨消炎啤酒花可用于肺结核、慢性支气管炎，与黄芩、牛蒡子、桔梗、贝母同用。用啤酒花果穗或酿造啤酒后的酒糟提取三合素，制成的三和素片或将提取酒花素制成乳剂可用于治疗肺结核、结核性渗出性胸膜炎。另有以啤酒花、百部、百合复方水煎剂治疗肺结核。近年来，临床上，用本品的提取物治疗肺结核、麻风病、矽肺、淋巴结结核有一定的疗效。本品提取物还可起到消炎作用，用于外科感染伤口。促进伤口愈合。
啤酒花相关配伍组方：
1、治消化不良，腹胀：啤酒花、神曲各9g，上木香6g。水煎服。（《新疆中草药》）
2、治胸腹胀满：啤酒花、枳壳、木香、炒山楂各15g。水煎服。（《青岛中草药手册》）
3、治肺结核，膀胱炎：牛蒡根、车前草、板蓝根各9g，啤酒花6g，黄芩15g。水煎服。（《新疆中草药》）
4、治气管炎：啤酒花1.5-3g，泡茶饮。或啤酒花根、贝母、桔梗、紫苑各9g，水煎服。
5、治失眠：啤酒花15g，酸枣仁9g，合欢花15g，远志9g。煎服。（4-5方出自《青岛中草药手册》）
最后小编还是要提醒，即便是炎热的夏天，饮酒也要适量，切不可贪杯。
因为啤酒中低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，过量摄入容易使身体能量过剩，进而导致肥胖，还会损害肝脏和肾脏、影响心血管健康。现在知道，一杯啤酒也是一杯苦口的中药，是药三分毒，故用之不可孟浪，是同样的道理。
参考文献：
[1]马文章.《朋友喝了那么多啤酒但你听说过啤酒花么？》，中国科学院昆明植物研究所，-06-19。
[2]肖溪树《纤弱的“娘子花”，何以成为啤酒的“灵魂”？》蝌蚪五线谱-04-25。
[3]中科院“中国植物志”编辑委员会．《中国植物志》：科学出版社，年
[4]国家中医药管理局《中华本草》编委会．《中华本草》：上海科学技术出版社，年
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