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只是你的影子
作者：蔡东联第二医院临床营养科主任、教授南瓜遍布全国各地，很容易栽培。因产地不同，故名称特多，又有麦瓜、番南瓜、番瓜、金冬瓜、饭瓜等诸多名称。将南瓜称为饭瓜，可见南瓜除了可以作为做菜的原料，也可以作为主食的补充。
因此，在日常生活中，南瓜用来制作菜肴或点心时，也可作为饭、粥的辅料。每种南瓜食品都有独特的风味，可见于全国各大菜系。如糖醋南瓜丸甜酸软嫩、清香味美；红枣南瓜汤甜糯适口，尤适宜支气管哮喘病人食用；天妇罗大虾面是日式煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸；绿豆南瓜汤生津益气，可作夏季消暑饮料。
南瓜有营养
南瓜性味甘，温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。南瓜含有丰富的营养素和其他成分，如瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、B族维生素和维生素C，脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
南瓜小验方
南瓜是许多很好的验方的主药：
火药烧伤或烫伤——用生南瓜捣烂外敷
肋间神经痛、干性肋膜炎——用生南瓜煮熟，摊纸上敷贴
肺痈——南瓜克、牛肉克，煮熟后食用，不要加盐、油，连吃数次后，再服六味地黄汤5～6剂，应忌食油腻。农药中毒——生南瓜丝、萝卜丝捣烂绞汁灌服，可立刻催吐，且能解毒。经此法急救后，仍按有机磷中毒常规治疗。寄生虫——南瓜生吃可以驱除蛔虫，成人每次克，儿童减半，2小时后再服泻剂，连服2天，可驱除蛔虫。南瓜子也常用于驱虫，既可驱除绦虫、蛔虫，也可用于治疗血吸虫病。其服法以生南瓜子30～60克，去壳留仁，研碎后加开水，用蜜或糖调为糊状，空腹服下。产后缺奶——可用生南瓜子30克，去壳取仁，用纱布包起来捣烂成泥，加开水或加豆油、食糖等适量，搅拌均匀，早晚分2次空腹服用。炒熟或煮粥吃则无效，多食易引起腹胀。
此外，有人用南瓜治疗糖尿病，并有一定效果。应注意糖尿病饮食治疗是要控制能量，如吃南瓜，则应相应减少主食的量，故不可多吃。
温馨提醒
连续食用南瓜2个月以上者，皮肤可出现黄染，这是由于胡萝卜素没有代谢变化直接由汗腺排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所引起，对身体无不良影响。停食后黄色可渐渐消退。